Sake içinde neler var? Maya, saf pirinç, doğal kaynak suyu ve koji içerir. Koji pirinçteki nişastayı parçalar ve şekere dönüştürür. Sake için en önemli kriter kullanılan suyun ve pirincin kalitesidir. Sake tadı neye benzer? Yarı tatlı şarapla karşılaştırıldığında nispeten düşük asitlik seviyesi sake’ye daha tatlı bir izlenim verir. Ancak, süksinik asit ve laktik asitin neden olduğu asitlik, şeker içeriği nispeten yüksek olsa bile tatlı tadı maskeleyebilir ve basit, tatlı bir tat yerine dolgun bir tatla sonuçlanır. Sake’nin nispeten düşük asitlik seviyesi, yarı tatlı şarapla karşılaştırıldığında daha tatlı bir izlenim verir. Ancak, süksinik asit ve laktik asitin neden olduğu asitlik, şeker…
Yorum Bırak